Koteletts und Rübeneintopf: Hausmannskost in Bremen-Aumund

Kotelett mit Kartoffeln, Bratensauce und Blumenkohl

(Rezept für sechs Personen)

Zutaten

• 6 Koteletts .
• 1 mittelgroßer Blumenkohl .
• 2 Kilo Kartoffeln.

Kotelett klopfen und panieren (Panierstraße mit Mehl, mit Pfeffer und Salz verquirltem Ei und hausgemachtem Paniermehl). Das Kotelett in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und in reichlich Fett anbraten. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Blumenkohl in Röschen schneiden, in Salzwasser kochen. Knochenjus ansetzen, mit Bratenfett anreichern und mit Pfeffer, Salz und einem Hauch Thymian abschmecken.

Steckrübensuppe

(Rezept für sechs Personen)

Zutaten

• 750 Gramm Kasseler .
• 4 Mettenden .
• 1 Pinkel .
• 2 kleine Steckrüben .
• 5 mittelgroße Karotten .
• 500 Gramm Kartoffeln .
• Salz, Pfeffer, Zucker.

Aus Kasseler, Mettenden und Pinkel eine halbe Stunde lang eine Brühe kochen. Steckrüben würfeln, zur Brühe geben und mitkochen. Anschließend Kartoffeln und Möhren würfeln und auch hinzugeben. Alles gemeinsam 45 Minuten lang kochen lassen. Kasseler und Wurst herausnehmen, klein schneiden und später wieder hinzugeben. Zum Schluss abschmecken.