Appetit auf Fränkisch? Junge Bremerhavenerin ehrt Uromas Heimatküche

Aus den Rezeptheftchen ihrer fränkischen Uroma hat Clara Baur ein Buch gemacht: Für den Bremer Teller brät sie Forellenfilets. Danach gibt es Apelsinenpunsch.

Gebackene Forellen mit Petersilienkartoffeln und Apfelsinenpunsch

Rezepte aus dem Buch Heimatküche von Clara Baur

Petersilienkartoffeln

Zutaten

• Butter.
• Petersilie.
• Kartoffeln.

Zubereitung

Gekochte, geschälte Kartoffeln werden in Butter angebraten und mit fein gehackter Petersilie gedämpft.

Gebackene Forelle

Zutaten

• 1 Forelle (wir hatten hier Filet).
• Prise Salz.
• Gries.
• Wein.

Zubereitung

Forelle waschen, dann salzen, etwas ruhen lassen. Dann wird die Forelle in Gries paniert, rösch gebacken. Nach dem Backen vorsichtig mit Wein beträufeln

Apfelsinenpunsch

Zutaten

• 3-4 Apfelsinen.
• 175g Zucker.
• 375 ml Wasser.
• 1 Flasche Weißwein.
• Halbe Zitrone.
• 125 ml Rum oder Cognac.

Zubereitung

Drei Apfelsinen abreiben und etwa 175g Zucker mit 375 ml Wasser, einer Flasche Weißwein, dem Saft einer halben Zitrone und den Orangen bis zum Kochen erhitzen. Zum Schluss 125 ml Rum oder Cognac beifügen.