So ungewöhnlich kann Blumenkohl zubereitet werden

Temi Tesafay ist Foodblogger und Gastrokritiker. Für uns kocht er ein Gericht, das er und seine Frau Caro in London essen wollten, aber nicht bekommen haben.

Rezept von Temi Tesfay

Blumenkohl mit Tomatensauce und Safranreis                                        

Blumenkohl

Zutaten

• 1 Blumenkohl.
• 100g weiche Butter.
• 2 EL Olivenöl .
• 1 TL Harissa.
• 1 TL Kurkuma .
• Salz .
• Pfeffer.

Zubereitung

1. Blumenkohl mit dem Kopf nach unten in einem mit Wasser erhitzten Topf ca. fünf Minuten blanchieren. .
2. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier zehn Minuten trocknen lassen. .
3. Währenddessen die Butter zusammen mit dem Olivenöl, Harissa und Kurkuma vermischen. Kräftig salzen und pfeffern. .
4. Den Blumenkohl mit der Buttermischung bestreichen, anschließend für 20 Minuten in einen auf 200 Grad Oberhitze erhitzten Ofen garen. .
5. Nun den Blumenkohl mit der ausgelaufenen Butter bestreichen und weitere 20 Minuten rösten lassen.  .

Tomatensauce

Zutaten

• 1 Zwiebel.
• 4 Knoblauchzehen.
• Sonnenblumenöl.
• 1l Tomatenpassata .
• Salz.
• Pfeffer.
• 1 großer TL Kurkuma.
• 1 großer TL Harissa .
• 2 Messerspitzen Safran, mit Eiswürfel aufgelöst.
• 50g Butter  .

Zubereitung

1. Zwiebel in feine Würfel und Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. .
2. In einem mit Öl erhitzten Topf glasig anschwitzen. .
3. Tomatenpassata hinzugeben, auf mittlere Stufe stellen und unter regelmäßigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen..
4. Kurkuma, Harissa und Safranwasser zusammen mit der Butter hinzugeben. Salzen, pfeffern und umrühren..
5. Gerösteten Blumenkohl mit Kopf nach oben hinzugeben und ca. zehn Minuten köcheln lassen.   .

Safranreis

Zutaten

• 1 Becher Basmati Reis .
• 1,5 Becher Wasser.
• 6 Kardamomkapseln .
• 2 Messerspitzen Safran, mit Eiswürfel aufgelöst .
• etwas Butter .

Zubereitung

1. Reis waschen und in Wasser einlegen. .
2. Nun abtropfen und mit 1,5-facher Menge Wasser sowie Kardamom aufkochen..
3. Runterstellen und Handtuch um den Deckel falten..
4. Safranwasser zusammen mit der Butter hinzufügen und 20 Minuten quellen lassen..

Finish

Zutaten

• 4 EL Joghurt .
• 1 Handvoll Dillspitzen.
• 1 TL Zaatar.
• 3 EL Granatapfelkerne .
• Saft einer halben Zitrone .
• Salz.
• Pfeffer.
• Olivenöl .

Zubereitung

1. Blumenkohl mittig auf einem Teller platzieren, Tomatensauce drum herum verteilen. .
2. Nacheinander Joghurt, Saft der Zitrone, Granatapfelkerne und Dillspitzen über Blumenkohl und Tomatensauce verteilen..
3. Abschließend Zataar rübergeben, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.  .
4. Dazu den Reis in einer Schale servieren. .