Diese Linsen-Rezepte bringen Neujahrs-Glück

Wer an Silvester Linsen isst, wird im neuen Jahr mit Reichtum beschenkt - glauben die Italiener. Auch Angelo Centamore und Erinda Mustafa aus Sizilien. Beide kochen für uns damit drei Neujahrs-Rezepte.

Sizilianische Linsensuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 400g Rote Linsen.
• 1 Zwiebel.
• 2 Möhren.
• 2 Stängel vom Stangenselerie.
• etwa 1 L Wasser.
• 200g Parmesan.

Zubereitung

Das Gemüse putzen und in etwas Olivenöl anschwitzen, Linsen zugeben und mit Wasser aufgießen. Etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Parmesan hinzufügen und pürieren. Nach Geschmack auf Suppennudeln mit Parmesan bestreut mit einem Schuss Olivenöl servieren.

Sizilianischer Belugalinsen-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Möhren.
• 2 große Kartoffeln.
• 300g Belugalinsen etwa 3 Stunden in Wasser eingeweicht.
• 4 Lauchzwiebeln.
• 1 rote Paprika.
• 10 Kirschtomaten.
• 2 Stängel vom Stangenselerie.
• reichlich Olivenöl.

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen und grob schneiden, etwa 10 Minuten in Salzwasser "al dente" kochen. 3-5 Minuten vor Ende der Garzeit die Belugalinsen hinzufügen. Anschließend alles abgießen und mit kaltem Wasser ausspülen. Das restliche Gemüse putzen und fein schneiden. In einer großen Schüssel mit reichlich Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kabeljau auf Linsengemüse

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g Kabeljaufilet pro Person .
• 400g Tellerlinsen .
• 2 große Tomaten .
• 2 Möhren .
• 1 Zwiebel .
• 1 Knoblauchzehe .
• 1-2 EL Tomatenmark .
• ca. 500ml Wasser .
• Olivenöl und etwas Mehl .

Zubereitung

Gemüse in kleine Stücke schneiden und im Topf in etwas Olivenöl anbraten. Tomatenmark und Linsen 2-3 Minuten mitbraten und mit Wasser aufgießen. 10-20 Minuten köcheln lassen, bis das meiste Wasser verkocht ist. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Den Kabeljau salzen und von allen Seiten in Mehl wenden. Kurz vor dem Servieren in Olivenöl ausbraten und mit den Linsen servieren.