Bremer Teller: Klimabewusst Kochen und Genießen

Bremer Teller – diesmal vor allem klimabewusst. Der BUND lädt zu schmackhaften Kochkursen ein bei denen es um klimabewusstes Verhalten in der Küche geht.

Backkartoffeln (Bircher Kartoffeln)

Zutaten:

• 800g Kartoffeln ( vorwiegend festkochend) .
• 1 El Kräutersalz.
• 1El gemahlenen Kümmel.
• 2 El Majoran.
• 2 El Olivenöl .

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen, trocknen und längs halbieren. 1 El Kräutersalz, 1El gemahlenen Kümmel und 2 El Majoran auf einem kleinen Teller mischen. 1 Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 180 Grad vorheizen Kartoffeln mit der Schnittfläche in die Gewürzmischung tauchen, auf das Blech legen mit der Schnittfläche nach unten, Kartoffeln oben leicht einritzen. 2 El Olivenöl Kartoffeln damit bepinseln, restliche Gewürzmischung über die Kartoffeln streuen, das Blech in den Ofen schieben und 30 Min. backen

Kräuterdip

Zutaten:

• 250g fetten Quark.
• 70ml Milch o. Joghurt.
• ½ Tl Meersalz.
• 1 El kaltgepresstes Öl.
• 1 Bund gemischte Kräuter .

Zubereitung:

250g fetten Quark, 70ml Milch o. Joghurt, ½ Tl Meersalz und 1El kaltgepresstes Öl verrühren. 1 Bund gemischte Kräuter waschen, entstielen, hacken und zu der Mischung geben, evtl. pfeffern, auch Knoblauch ist möglich, mit den gebackenen Kartoffeln servieren

Kürbissuppe für 4 Personen

Zutaten:

• 400g Kürbis.
• 200g Möhren.
• 1 Zwiebel.
• 2 El Butter.
• Stück Ingwer.
• 2 El feiner Hirsemehl.
• 1 Gemüsebrühe.
• weißer Pfeffer.
• Curry.
• Meersalz.
• 1 El Mandelblättchen.
• 4 El Creme fraiche.

Zubereitung:

400g Kürbis schälen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden. 200g Möhren putzen, schaben und in Stücke schneiden. 1 Zwiebel pellen und kleinhacken. 2 El. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten 2 cm Stück fr. Ingwer schälen u. fein reiben. Ingwer mit den Gemüsewürfeln zu den Zwiebeln geben, ebenfalls anschwitzen 2 El. feines Hirsemehl oder Ähnliches , geht auch normales Mehl über das Gemüse streuen. 1 l Gemüsebrühe angießen, alles unter Rühren aufkochen 10 Min. kochen lassen u. pürieren weißer Pfeffer, reichlich Curry, Meersalz und die Suppe damit abschmecken. 1 El Mandelblättchen ohne Fett leicht bräunen mit 4 El Creme fraiche.Mandelblättchen u. Creme fraiche nach Belieben auf die Suppe geben.

Möhrenrohkost pikant

Zutaten:

• 750g Möhren.
• 100g Mayonnaise(auch saure Sahne möglich oder Schmand).
• 1 Knoblauchzehe.
• 100g Joghurt.
• 1 El Essig.
• 1 Bund Dill.

Zubereitung:

750g Möhren schälen, raspeln Sauce.100g Mayonnaise(auch saure Sahne möglich oder Schmand), 1 Knoblauchzehe in die Mayonnaise pressen. 100gJoghurt und 1 El Essig dazugeben. 1 Bund Dill aschen, von den Stielen entfernen, fein hacken, in die Sauce geben, Salz, Pfeffer abschmecken, die Sauce unter die Möhren heben, nochmals abschmecken.

Apfel-Bananen-Dessert

Zutaten:

• 275g Sahnequark.
• 2 mittlere Bananen.
• 200g Apfelmus.
• 1El Mandelmus oder gemahlene Mandeln.
• 2 El Agavendicksaft oder Honig.
• 1 Prise Salz.
• 1 Teel. Zimt.
• evtl. Schokoraspel.

Zubereitung:

275g Sahnequark, 2 mittlere Bananen pürieren. 200g Apfelmus dazugeben 1El Mandelmus oder gemahlene Mandeln, 2 El Agavendicksaft oder Honig, 1 Prise Salz, 1 Teel. Zimt damit abschmecken, kühl stellen evtl. Schokoraspel zum Drunterheben oder Garnieren.