Bremer Teller Lagerfeuer-Edition: Schichtfleisch mit Bratkartoffeln

Bremer Teller Lagerfeuer-Edition: Schichtfleisch mit Bratkartoffeln

Bild: Radio Bremen

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Lagerfeuerküche auf dem Bremer Teller. Schichtfleisch vom Reh und rustikale Bratkartoffeln. Mit zwei Waldpädagogen kochen wir im Wald bei Schwanewede.

Rezept: Schichtfleisch von der Rehkeule mit Bratkartoffeln (von Florian Offermanns)

Schichtfleisch

Zutaten:

1 Rehkeule
500 g geräucherter Speck vom Hausschwein, in Scheiben geschnitten
3-4 Birnen, in Streifen
1-2 Schlachterzwiebeln, in Streifen
250 g braune Champignons, halbiert
1 Flasche BBQ-Sauce
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Zucker
Rosmarin

Zubereitung:

Fleisch würzen, mit Speck, Zwiebeln, Birnen und Champignons im Dutch Oven schichten. 30-45 Minuten schmoren. Eventuell etwas Rotwein oder Wildfond dazugeben.

Bratkartoffeln

Zutaten:

1,5 kg Drillinge, am Vortag gekocht, in Scheiben
250 Speck gewürfelt
½ Gemüsezwiebel, gewürfelt
Rapsöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Speck und Zwiebeln in Rapsöl anbraten, Kartoffel dazugeben, schön braun braten, würzen.

Autor

  • Till Oeppert